1. Собирайте в лесу грибы, только если вы точно знаете, что они съедобные.

2. Грибы, в которых вы сомневаетесь, нельзя употреблять в пищу и пробовать на вкус, особенно в сыром виде.

3. Никогда не собирайте и не ешьте грибы, которые в основания ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как, например, у бледной поганки или мухомора) и не пробуйте их на вкус.

4. Когда собираете грибы, особенно сыроежки, берите их с ножкой. Чтобы не упустить потом важный признак из п.3.

5. Если вы собираете в лесу «печерицы» (дикие шампиньоны), обращайте внимание на цвет пластинок под шляпкой. Никогда не собирайте и не ешьте «печерицы», у которых они белые. У настоящих шампиньонов пластинки быстро розовеют, а потом темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, похожей по внешнему виду на "печерицы", пластинки всегда белого цвета.

6. Если вы собираете для засолки волнушки, чернушки, белушки, грузди и другие грибы, которые содержат молочный сок, обязательно перед засолкой или варкой их надо вымочить. Это удалит горький вкус и вредные для желудка вещества. Так же нужно готовить валуи и сыроежки, которые имеют едкий, горький вкус.

7. При сборе сморчков нужно помнить про правила их готовки. В противном случае - можно отравиться. Сморчки нужно сначала прокипятить в воде 7-10 минут, а отвар обязательно вылить. Только после такой обработки сморчки можно варить и жарить.

8. Никогда не собирайте и не ешьте грибы переспелые, червивые и испорченные.

9. Не ешьте грибы в сыром виде.

10. Не верьте распространенному мнению, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебра, если их опустить в сосуд, где варятся грибы. Это неверно!

11. Не собирайте грибы, даже если они заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль железных и автомобильных дорог. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными к употреблению.

12. При первых признаках отравления необходимо срочно обратится за медицинской помощью.

Дома грибы нужно перебрать в тот же день по видам и снова пересмотреть. Все сомнительные, а также переспелые, вялые грибы нужно, не жалея, выкинуть. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а грибы тщательно очищают от песка и мусора. У некоторых грибов (маслята и мокрухи) снимают с шляпки пленку, покрытую слизью. Грибы должны быть приготовлены в день сбора, не позднее следующего утра.