Возможный дефицит мяса и, как следствие, повышение цен на продукцию харьковских покупателей пока не беспокоит, рассказывают продавцы. Спрос на колбасные изделия и так упал еще в прошлом году.

Надежда покупает продукты и на рынке, и в супермаркете. Если дешевое мясо исчезнет с прилавков вовсе, говорит, что станет вегетарианцем. Уже сейчас цены на колбасу практически заоблачные, жалуется мать студентки.

Прогнозируемый дефицит мяса вице-губернатор Виктор Зверев объясняет просто. Мол, система, которая действовала несколько лет, больше не работает: Последние годы в страну в больших количествах неконтролировано ввозилось импортное мясо. Его качество было достаточно низким, цены - тоже. Из-за этого сильно страдали отечественные животноводы. Им приходилось сокращать производство и только считать убытки. В начале этого года Украина возобновила лицензирование импорта мяса.

С вводом лицензирования не все предприятия, работающие с импортным сырьем, заключили договоры с поставщиками. Из-за этого мясо из-за границы практически не ввозится. Однако отказаться от зарубежного сырья Украина не может, говорит Зверев. Ведь пока отечественные животноводы удовлетворить требования переработчиков не в силах. Закупочные цены на мясо растут, как на дрожжах. К примеру, свинина стоит уже 20 гривен за килограмм. Годом раньше эта цифра не превышала восемнадцати. Но грядущий дефицит только на руку отечественным животноводам.

Отечественное мясо гораздо лучше, чем сырье импортного производителя, утверждают эксперты. Ведь мясо отечественного производителя - это сырье, которое сразу же идет на переработку и не успевает потерять свои вкусовые качества.

Работать с отечественным сырьем выгодно, утверждает директор одного из мясокомбинатов Сергей Собода. Ведь переплачивать за качество - не грех. Тем же, у кого такой возможности нет, отказываться от мяса не стоит. Можно просто брать не килограмм колбасы, а всего граммов 300. Однако и кризис, и грядущий дефицит руководителя мясокомбината настораживают. Возможно, говорит Собода, придется сократить наименование товаров и перейти на виды колбас по группам – эконом-класса, среднего класса и бизнес-класса. Возможно, даже придется заменить свинину и говядину на курицу.

Несмотря на будущую нехватку сырья, дефицит послужит своеобразным равновесием «цена – качество», считают эксперты. Повышение цен должно заинтересовать отечественного товаропроизводителя заниматься производством мяса. И животноводство в Украине снова может выйти на должный уровень. Для покупателей подорожание - тоже палка о двух концах. Выбор за потребителем: или платить за импортную колбасу сумму поменьше, или выбирать дорогое мясо, не сомневаясь в его качестве. На мясном рынке в будущее смотрят с оптимизмом. С вводом лицензирования на импорт мяса у местных животноводов появился шанс вновь в достаточном объеме заняться выращиванием свиней и крупного рогатого скота без убытков, от чего ситуация на рынке стабилизируется.