Повара соревнуются в мастерстве

Харьковский чемпионат по кулинарному искусству собрал лучших поваров и кондитеров. Самые разнообразные блюда, приготовленные с фантазией и душой, оценивает профессиональное жюри. А над кондитерским изделиями работают даже дизайнеры

Блюда разных стран мира под одной крышей. На чемпионате по кулинарному, кондитерскому искусству и сервису - лучшие повара города. Шашлык, маца, молочный поросенок и японские роллы. Жюри общается с кулинарами, потом удаляется в отдельную комнату дегустировать представленные блюда. Су-шеф одного из ресторанов Харькова, ловко орудуя палочками, говорит, чтобы приговить по-настоящему вкусное блюдо, не обязательно быть профессионалом. Главное – желание. На суд жюри он представляет японскую кухню.

Александр Леонов

су-шеф повар

Я не делаю это разделение настоящая – ненастоящая. Настоящую мы попробуем в Японии, а это уже полностью фьюжн, интерпретация, совмещение японской и современной кухонь

Колбаса-задымленка домашняя, обработанная дымом, перепела с белыми грибами и баламут – скумбрия с горчично-медовым соусом. Настоящая украинская кухня. Все блюда приготовлены по старинным рецептам. Кулинары взяли их из старинной поваренной книги, изданной еще в начале века. Говорят, именно так питались наши предки.

Виктория Рубина

заведующая кафе

Эта рыбка, мы ее называем щука, на украинском это звучит «щупак з хріном з начинкою з ракових шийок та сиром». Есть украинское блюдо, которое называется «Соломаха». На самом деле это не имя известной героини украинской, а это любимая украинская закуска

На чемпионате четыре номинации – жюри оценивает кулинаров, барменов, официантов и кондитеров. Десерты на любой вкус. Восточные сладости - пахлава и лукум, рядом - торты и пирожные причудливых форм. И даже домик из печенья. Кондитерские изделия больше похожи на музейные экспонаты. Над ними поработали дизайнеры.

Наталья Саипова

управляющий по производству

Все это съедобно, все это сделано руками наших дизайнеров и кондитеров. В работе использован марципан, мастика, все натуральное, торты бисквитно-кремовые, бисквитно-халвичные, бисквитно-ореховые

Организаторы и члены жюри говорят, уровень кулинаров и кондитеров Харькова почти европейский. У таких мастеров есть чему поучиться. Под конец соревнований смогли почувствовать себя гурманами и зрители. Повара с удовольствием угощали всех желающих.

9 ноября 2007 г, 17:19

Светлана Сирык

разместить в ЖЖ поделиться новостью в Twitter добавить в Facebook

версия для печати

В связи с обострением общественно-политической обстановки в Украине и резким увеличением попыток оставить на сайте комментарии, которые могут быть расценены как экстремистские, редакция «Объектив» приняла решение временно закрыть пользователям возможность комментировать материалы на сайте и скрыть все уже опубликованные комментарии. Эти функции будут восстановлены после нормализации обстановки. Редакция МГ «Объектив» приносит читателям свои извинения