На мини-ферме семьи Боровок в селе Волохов Яр сегодня больше двух десятков коров. Небольшой молочный бизнес пять лет назад семейство начинало с двух коров. Продукцию собственного производства изначально продавали местным жителям, а потом и на рынке в Харькове. Цену на «молочку» устанавливают доступную, говорит Максим Боровок. За один литр молока просят 12 гривен.

Со следующего года продажа домашнего молока, сметаны и творога может оказаться под запретом.

В Минагрополитике подсчитали: 25% сырья, которое поступило на молокозаводы в течение первых трех месяцев этого года, является вторым сортом. А это – несоответствие европейским нормам.

Если подготовленное Министерством аграрной политики постановление вступит в силу, требования к качеству молока в Украине резко возрастут. А для этого необходимо полностью автоматизировать производство молока даже в домашних условиях. В противном случае – торговля молоком 2 сорта будет попросту нелегальной.

Автоматизировать производство – значит купить доильные аппараты и холодильные установки. Именно это специальное оборудование частично определяет качество молока, рассказывают эксперты. Поясняют: по общеукраинским стандартам молоко необходимо поместить в холодильную установку не позднее чем через два часа после дойки.

По статистике Минагрополитики, 70% производимого в стране молока - от небольших домохозяйств. В селах его охлаждают в обычном холодильнике, то есть, не по правилам, говорит Александр Масюк. Согласно госстандарту, в Украине молоко распределяют на четыре сорта: экстра, высший, первый и второй. В продукте класса «экстра» количество бактерий значительно меньше, а кислотность ниже.

Молоко «экстра» в Украине могут производить только частные предприятия. Одно из них находится в Волоховом Яру. Каждый день с местной фермы отправляют в Харьков больше 25 тонн молока. В хозяйстве рассказывают: попытались максимально автоматизировать все процессы. Доильный зал здесь рассчитан на обслуживание 40 коров одновременно. Затем включается автоматическая мойка, каждый аппарат обрабатывается дезинфицирующими средствами.

От доильного аппарата по молокопроводу жидкость попадает в установку для охлаждения.

Таким образом, молоко вообще не соприкасается с человеческими руками, а также окружающей средой, поэтому и является сортом «экстра». Если новые правила вступят в силу, при наличии доильного аппарата Максиму Боровоку придется купить холодильную установку. Во сколько обойдется такое оборудование – считать не берется. Ведь пару лет назад устройство для дойки коров обошлось в несколько тысяч гривен.

В свою очередь, специалисты говорят: выход для селян в такой ситуации есть.

Разработанное в министерстве постановление, возможно, вступит в силу с 2018-го. Но при этом на протяжении трех лет будет длиться переходной период. В течение этого времени украинцы еще смогут продавать молоко второго сорта легально.

Дождитесь загрузки плеера

 

Особенности новых стандартов производства молока

• наше видео на YouTube