Элитные сыры, мороженое, тушенка и вяленое мясо. На Харьковщине переселенцы организовали эко-ферму

В Изюмском районе семья переселенцев из Макеевки не только открыла свое дело, но и заставила местные власти задуматься над развитием новой отрасли животноводства. И поселок на приграничье может стать меккой для начинающих сыроделов

Просмотр видео
Эльвира Гатицкая
переселенка из Макеевки
Сыр, который вы видите - это кочета, классическая, итальянская. Ну, приблизительно месяц - срок созревания. Еще пару месяцев подождем, и будет очень вкусный сыр, полутвердый

Головки элитных сортов сыра - продукт не известной торговой марки, а результат семейного труда переселенцев из Макеевки.

Эльвира Гатицкая
переселенка из Макеевки
Помещение, в котором мы сейчас находимся - это помещение для производства сыров из козьего молока, здесь мы делаем мороженое - сзади меня стоит автомат, минисыроварня, ручное производство. Мы постоянно экспериментируем, ну, не знаю, 16-20 видов наименований мы делаем продукции - кисломолочная, мороженое, масло, сыры. Только с цельного козьего молока, с натуральными заквасками, никаких стабилизаторов, ничего у нас нет

Эльвира Гатицкая рассказывает - технология производства несложная, но кропотливая. Главное сырье - молоко, Для изготовления качественного сыра используют только домашнее. Ежедневно молоко проверяют по шести показателям, раз в неделю - на восемь. Огромное значение имеют условия содержания и здоровье животного, которое доят. Все эти тонкости горожанка узнавала постепенно. А началось все с того, что семья получила в подарок козу с двумя козлятами.

Ян Гатицкий
переселенец из Макеевки
Вот эта коза, которую 3 года назад мне подарили. Она основоположница этого «козьего направления»

Когда в доме появилось животное, супруги заинтересовались козоводством. Со временем интерес перерос в хобби, которое стало делом жизни.

Ян Гатицкий
переселенец из Макеевки
Ездил за границу - Франция, Австрия, Англия, Израиль и прочие страны. Все передовые хозяйства, которые есть, изучал специфику этих животных. Переводил иностранные сайты. Конечно, это эликсир жизни, если так можно сказать, что касается мяса молока и всего животного

За один год в селе Студенок Изюмского района семья Гатицких построила небольшую ферму. Инженер-механик и юрист стали профессиональными козоводами, а результаты их труда получили высокую оценку не только украинских, но и международных специалистов.

Ферма разрасталась, а с ней - приходил и опыт. Сегодня переселенцы не только используют, но и разводят породистых коз. Утверждают - сараи, в которых по старинке держат этих животных украинские хозяйки - не самый лучший вариант.

Ян Гатицкий
переселенец из Макеевки
Нужно создать условия - создать теплый сарай и создать выгул свободный, посмотреть на морозе - заходит оно в теплое или нет, а животное не заходит - значит оно выбирает, где ему лучше. И таким методом проб и исследований, ошибок некоторых, набирался опыт. Ну, выбрано направление - прививать на местные аборигенные породы французскую генетику. Это две породы - Альпина и Зааненские - это промышленные направления такие. Для дальнейшей репродукции

Сыры Гатицких уже побывали на выставках в Киеве и Италии. Европейцы назвали украинский продукт шедевром сыроделия. Но похвастать фермеры могут не только сырами.

Эльвира Гатицкая
переселенка из Макеевки
Вся наша продукция из цельного козьего молока, без консервантов, трансжиров, абсолютно натуральная, поэтому требует стерильности, очень щепетильного подхода. Мы делаем твердые, полутвердые сыры. Вот здесь вы видите - кочета представлена с разными наполнителями, разные сроки созревания, сгузенку, сыровяленная колбаса, колбаски для гриля, мягкие сыры - фета классическая греческая, в масле оливковом, с орегано. Еще делаем сыры с плесенью, по типу Кротишовиньон, Камамбер, с голубой плесенью - Рокфор. Каждый день экспериментируем что-то новое. На чем-то да и остановимся дальше

У местных новаторов уже есть и свой бренд - Святогорская коза. Название своим продуктам фермерам подсказала сама местность - они живут в шести километрах от Святогорского монастыря, в заповеднике Святые горы, на улице Святогорской.

Эльвира Гатицкая
переселенка из Макеевки
Планируется проведение конференций, семинаров, мастер-классов по козоводству, сыроделию. Очень много приезжает специалистов со всего мира. Вот недавно приезжали французы и голландцы, которые готовы поделиться опытом с украинцами. Мы хотим все передовые технологии Европы, Канады, Америки везти сюда, чтобы у нас здесь козоводство было на высочайшем уровне

Стоимость сыров элитных сортов - от 350 гривен за килограмм. Но организовать достаточное производство для массовой продажи фермерам пока не позволяют финансы. Кроме этого, козоводы разводят птиц.

Эльвира Гатицкая
переселенка из Макеевки
Мини-птицеферму тут организовываем. Ломан Браун, яичное направление. Тоже сбалансированное. Конечно, очень сильно отличается вкусом, внешним видом - вы гляньте, какое оно красивое, обычное яйцо 70-75 г. У нас - 80-85 г. Даже если его взять в руки – вы обратите внимание на размер яйца - здоровая скорлупа твердая. Тем более, сейчас у нас при холоде яйценостность - 80-83 %. Это очень хороший показатель

Местных школьников и детей-переселенцев на ферме Гатицких встречают с особым чувством. Волонтеры, которые привозят ребят на экскурсии, считают - особая атмосфера и общение с животными адаптируют их к мирной жизни.

Эльвира Гатицкая
переселенка из Макеевки
Очень много приезжает детей, особенно сейчас, когда теплеет. Особенно, когда маленьких козлят много, мы их выпускаем к детворе, они тут часами крутятся-вертятся. Мы проводим и планируем дальше проводить, мало того, что экскурсии, мы творческие центры здесь для детей планируем

Гатицкие говорят - их пилотный проект может воплотить каждый. Для серьезного бизнеса нужно двести доильных коз, но рентабельность могут принести даже пять животных.

Ян Гатицкий
переселенец из Макеевки
Собирались самые передовые. Интересные моменты. Чтобы это выживало в селе. К примеру, поилочки. Можно посмотреть - они все простые. Снизу, как туалетный бочок подходит вода, лампочка сверху подогревает это все. И вот - минус, а она не замерзает. И автоматически все получают чистую со скважины воду. Посредине - это кормостол, тут мы стоим - это дизбарьер. По времени им раздаются корма. И, собственно, оно вот так вот соблюдается

Фермеры мечтают - чтобы их инициатива стала культовой в Украине.

Василий Лесик
заместитель председателя Изюмской райгосадминистрации
На сьогодниішній день тільки цій фермі треба до 20 тонн спеціальних комбікормів, яких в Україні ще ніхто не випускає. Тобто, якщо галузь піде далі розвиватись, то ми можемо вийти на проблему - хтось повинен буде випускати комбікорма уже для кіз - це нова галузь. Ми випускаємо для птиці, для свиней, для великої рогатої худоби, а для кіз - там спеціально треба робити. Це може бути нове завдання для наших комбікормових заводів. В тому числі, для нашого Ізюмського комбікормового заводу, який розміщений в селі Капітолівка. Це нові об’єми можуть вийти

На сегодня в Изюмском районе зарегистрированы порядка 2 тысяч переселенцев. Около года они получают пособия и другую помощь от государства и волонтерских организаций. Но все больше появляется примеров успешного хозяйствования, которые приносят пользу и местной громаде.

Василий Лесик
заместитель председателя Изюмской райгосадминистрации
На території Левківської сільської ради люди побрали по 2 га землі для ведення особистого сільського господарства. Вони займаються городництвом, розведенням птиці. Є фірма в нас, в Ізюмському районі, зареєстрована, яка займається будівництвом. Люди якісно, проводять роботи, ремонтують об’єкти, часом дешевше це роблять і якісніше ніж місцеві організації. Тому вже частина приватного бізнесу і навіть державних організацій звертається до них. На території Малокамишеватьскої сільської ради поселилася людина, яка шикарно грає на саксофоні, зараз вона долучиться до проведення різних заходів, концертів, і з цього має копійку. Саме основне, що на сьогоднішній день, може і є якась туга, якийсь жаль, але озлобленість вже проходить потрошку

И пока козоводы думают, как расширить производство и поучаствовать в трудовом воспитании местных школьников, на соседней улице другой переселенец - Олег Камышан из Донецка - возводит самую большую мазанку на Слобожанщине, чтобы привлечь в Студенок туристов.

Дождитесь загрузки плеера

Загрузите Flash-плеер

 
На Харьковщине переселенцы организовали эко-ферму
 
 
20 февраля 2016 г, 19:03
Евгения Гокова 
 
 
В связи с обострением общественно-политической обстановки в Украине и резким увеличением попыток оставить на сайте комментарии, которые могут быть расценены как экстремистские, редакция «Объектив» приняла решение временно закрыть пользователям возможность комментировать материалы на сайте и скрыть все уже опубликованные комментарии. Эти функции будут восстановлены после нормализации обстановки. Редакция МГ «Объектив» приносит читателям свои извинения

Комментарии:

  • #4 Анна 45
    24.02.16, 11:10
     

    ооо где дают? мне не дали... Просто том, Ваши комментарий просто бред - жду подтверждений, фактов миллиона

  • #3 Nais
    22.02.16, 09:50
     

    Молодцы

  • #2 просто том
    21.02.16, 16:36
     

    переселенцам даётся 1 000 000 гр. для бизнеса. вот откуда у них фермы! а аборигены картошку выращивают чтобы не пухнуть от голода!

  • #1 Толик
    20.02.16, 19:48
     

    Ну не понимаю я,что такое переселенцы и все тут.Нет и не может быть в Украине переселенцев.Переселенцы -это те люди ,которые в условиях строго паспортного режима принудительно или (добровольно- принудительно ,по указанию Коммунистической партии) приехали осваивать или развивать новые территории.Вот когда крымских татар переселили,точнее депортировали ,в Сибирь и Узбекистан,то они были переселенцами,в России действует специальная программа переселения жителей в Сибирь и на Дальний Восток.А в Украине каждый гражданин может свободно избирать себе место проживания.Поэтому это не переселенцы -а новоселы.

Загружается...

Новости Украины

Loading...
Loading...

META.новости

Загрузка...
©2007-2024, Медиа группа «Объектив», Харьков

Использование материалов разрешено только при наличии гиперссылки.

Редакция не несет ответственность за сообщения, оставленные посетителями.

По любым вопросам Вы можете связаться с редакцией


мобильная версия сайта

размещение рекламы

подписывайтесь на RSS

«добавляйтесь»
 
free counters