На территории предприятия есть дуб–ровесник хлебозавода №3. Дерево посадили тогда же, когда и запустили завод – в 1932-м году. Дуб чудом уцелел и во время Второй мировой войны, когда завод был практически разрушен, и в конце семидесятых, когда расширялась территория завода. Сейчас дерево стало символом завода, и здесь - место отдыха для его сотрудников.

С тридцатых годов на заводе мало что изменилось. Разве что, отсюда убрали трамвайные рельсы. Раньше по ним подвозили муку, сейчас с этим успешно справляются муковозы. Во времена Второй мировой войны предприятие разбомбили. Сразу, как только Харьков освободили от немецких оккупантов, завод начали восстанавливать. Через полтора года он приобрел свой первозданный вид и увеличил производственные обороты вдвое - в сутки выпекал 220 тонн хлеба, обеспечивая большую часть Харькова. Николай Петренко проработал здесь почти всю жизнь. Хорошо помнит рассказы старожилов.

Хлеб для харьковчан по-прежнему пекут на этих старинных печах. Она работает круглосуточно и за день выпекает около 60 тонн хлеба. Если печь остановить, понадобится полторы недели, чтобы снова разогреть ее до нужного состояния.

Эти печи специалисты сравнивают с исконно русскими. Говорят, принцип работы тот же. Каркас - металлический, а снаружи и внутри - кирпич. За счет этого создается особый микроклимат и микрофлора пекарной камеры. Хлеб в ней, как говорят здесь «томится» почти час.

Избавляться от древних печей руководство завода даже и не думает: говорят, вкус хлеба сразу ухудшится. Придется заменить весь комплекс тестоприготовления - здесь его замешивают на жидких дрожжах, а брожение длится около двадцати часов.

Если убрать печи, придется избавиться и от ручного труда. А его здесь ценят.

Сейчас на заводе готовятся к юбилею, его отпразднуют в первых числах ноября. Тогда же запустят вторую печь - ее капитально отремонтировали и она уже готова к работе.

На заводе к раритетным печам относятся, как к достоянию. Сюда даже приводят школьников на экскурсии. Сотрудники завода гордятся еще и своим зимним садом. Ему несколько десятков лет, тут живут как пернатые обитатели, так и водоплавающие.

Дождитесь загрузки плеера

 

Харьковский хлебозавод №3 готовится к юбилею

• наше видео на YouTube