Большое количество питательных веществ, аминокислот и пищевых волокон, но при этом калорийность ниже, чем у популярной пшеницы. Экспериментальные образцы ржаной крупы сделали в Донецкой области – для производства нужна специализированная линия, позволяющая раздробить злак до нужных параметров. Авторы проекта предложили и варианты рецептов: ржаная каша с грибами и мясом или сладкая, с добавлением изюма, чернослива, кураги и орехов.

На полях такие злаки требуют минимального ухода: практически полностью исключено применение пестицидов и минеральных удобрений, да и сама по себе рожь является фитосанитарной культурой.

По словам агроспециалистов, с посевами ржи в последние десять лет наблюдается негативная тенденция. Сейчас в Харьковской области эта культура занимает территорию в 2,5 тысячи гектаров. При этом для покрытия медицинских норм потребления продукта – 100 граммов в день для мужчин и 66 для женщин - оптимальной называют посевную площадь в 50 тысяч гектаров. Регион смогут обеспечить собственными семенами, в институте растениеводства вывели четыре гибрида ржи: «Харлей», «Слобожанец», «Юрьевец» и «Первисток». Их урожайность превышает 100 центнеров с гектара.

Сейчас в институте растениеводства работают над еще одним вариантом применения ржи – производством биологического топлива. По оценочным данным, из 100 килограммов культуры можно получить 10 тысяч кубометров биогаза. А ржаная солома при этом подходит для прессования в пеллеты для твердотопливных котлов.

Дождитесь загрузки плеера

 

В Харькове создают диетическую кашу из ржаной крупы

• наше видео на YouTube