Что такое БАД и с чем его едят?

Еще недавно среди первых помощников сохранения здоровья назывались лекарственные препараты и продукты диетического питания. Сегодня промежуточное положение между ними уверенно заняли биологически активные добавки (БАД). Несмотря на то, что все о них слышали, представление у многих весьма смутное.

Что есть что

Сегодня почти каждый третий американец использует биологически активные добавки в своем рационе питания ежедневно. А проведенные в США и большинстве стран Европы исследования показали, что БАД необходимы практически каждому человеку. Всего лишь один пример. Суточная потребность взрослого человека в кальции эквивалентна 3,7 л коровьего молока — продукта, наиболее богатом этим микроэлементом (для детей и пожилых людей — норма еще больше). Естественно, выпить такое количество молока, мягко говоря, затруднительно. Известный препарат — глюконат кальция — имеет сравнительно низкую усвояемость организмом — 7 — 15%. А вот некоторые БАД (Плимакс­С­кальций, Плимакс­СД кальций­бор и другие) способны успешно покрыть дневную дозу (700­800 мг). Прибавьте к этому сравнительно низкую стоимость БАД, посильную даже для бюджета пенсионера.

Почему же, казалось бы, одни и те же вещества, например, витамины, относят то к лекар­ственным препаратам, то к биологически активным добавкам?

Объяснение простое: по нормативам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в БАД рекомендованный прием (таблетка, капсула) не превышает суточную дозу того или иного витамина или микроэлемента. В поливитаминах же эта доза порой в несколько раз выше, так как используется для лечения какого­либо недуга. И если в случае с витаминами необходима консультация врача, то БАД в профилактических целях можно употреблять самостоятельно, следуя обязательно прилагаемой инструкции на государственном языке. Аналогичная ситуация и с другими биоактивными добавками.

Точки над «і»

Несмотря на то, что о БАД сегодня говорится очень много, как показывает практика, большинство людей мало представляет, что же это такое, зачем они нужны, часто путают с пищевыми добавками. Словом, здесь нужно расставить точки над «і».

Сегодня, наряду с термином «биологически активная добавка», широко используется другой — «пищевая добавка». Причем в сознании многих это одно и то же. На самом же деле, речь идет о двух абсолютно разных группах веществ, используемых в питании с разной целью.

Итак, БАД — это концентраты натуральних или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека.

Получают их из растительного, животного, минерального сырья химическими или биотехнологическими способами. К ним относятся ферментные и бактериальные препараты (эубиотики), оказывающие регулирующее действие на микрофлору желудочно­кишечного тракта.

Производятся БАД в виде бальзамов, настоев, экстрактов, сухих и жидких концентратов, сиропов, таблеток.

Литера «Е»

Иное назначение, по определению ВОЗ, у пищевых добавок (ПД). Это природные соединения и их химически синтезированные вещества, которые обычно самостоятельно в пищу не употребляются, но используются при производстве продуктов питания в пищевой промышленности.

Их применяют для того, чтобы придать тому или иному продукту определенные свой­ства, в частности, цвет, аромат, конси­стенцию, а также для сохранения внешнего вида, вкусовых качеств в течение длительного времени.

Сегодня в мире применяется более 500 пищевых добавок (на Украине и в России 250­300), начиная от известного уксуса и заканчивая малознакомым третбутилгидрохиноном. Они уже давно полностью «легализованы» и получили официальное признание.

Впрочем, каждый из нас не раз видел на упаковке отечественных и импортных продуктов питания букву Е и три­четыре цифры рядом — Е 271, Е 642 и т. д. Нередко перечисляется целый перечень всевозможных «Е». Сейчас они присутствуют практически во всех продуктах — от пакета молока до банки с сельдью.

Для гармонизации использования пищевых добавок производителями разных стран Европейского Совета разработана рациональная система цифровой кодификации пищевых добавок с литерой «Е» (Европа). Она включена в кодекс для пищевых продуктов Codex Alimentarius ФАО/ВОЗ.

Опасно для здоровья?

Так ли уж опасны для здоровья пищевые добавки? К примеру, известное обозначение «Е 330» — для большинства ничего не значащее сочетание, а это — обычная лимонная кислота, которую домохозяйки используют в кулинарии. Или другой пример: «Е 162» — что это? Да всего лишь свекольный сок, используемый как природный краситель и получивший свой номер в череде пищевых добавок.

Разговоры о глобальной опасности пищевых добавок преждевременны. Тем более, что «Е»­индексы имеются только у тех пищевых добавок, которые разрешены к применению в пищевой промышленности и кулинарии объединенным Комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Им же сформулированы основные прин­ципы контроля за пищевыми добавками и единые методы оценки безопасности ПД.

На Украине регистрация пищевых добавок, их гигиеническая регламентация осуществляется Министерством здравоохранения, а сам перечень разрешенных к применению в стране добавок утверждается постановлением Кабинета министров.

NB — этикетка

Что должна подсказать потребителю этикетка на упаковке БАД? Для начала следует отметить, что она должна быть на государственном языке той страны, на территории которой товар реализуется. На ней обязательно указывается следующее: наименование продукта и его вид; номер нормативного документа (для отечественных БАД); название предприятия­изготовителя и его юридический адрес (для импортируемых — страна и фирма­изготовитель); вес и объем продукта; наименование входящих в состав ингредиентов; пищевая и энергетическая ценность продукта (количе­ство белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов, калорийность); условия хранения, срок пригодности, дата изготовления; условия реализации (если они имеются). Кроме того, на этикетке или вкладыше­ин­струкции указываются способ применения, показания, дозировка, противопоказания, при необходимости — дополнительные рекомендации по использованию.

Обращать внимание надо и на полиграфическое оформление упаковки. Если на ней мутные цвета, нечеткий шрифт, отсут­ст­вуют «координаты» изготовителя, то не стоит искушать судьбу. В любом случае, если покупатель хочет удостовериться в подлинности предлагаемого продукта, ему обязаны предъявить сертификаты — соответствия и гигиенический. Ссылки на то, что они находятся в главном офисе или направлены на проверку, уже должны насторожить: в данной ситуации лучше отказаться от сомнительной покупки.

Запрещено продавать БАД, если они не соответствуют санитарным нормам и правилам по качеству и безопасности; нет удостоверения о качестве предприятия­изготовителя, истек срок годности, не соблюдены условия хранения и реализации, нет информации о проведении обязательной регистрации в Министерстве здравоохранения; нет этикетки, а также, если информация на ней не соответствует согласованной при регистрации. Владелец товара обязан в таких случаях не допускать его в реализацию или изъять такие БАД добровольно, иначе он будет вынужден это сделать по поста­новлению контролирующих органов в соответствии с Законом Украины «О защите прав потребителей».

Информацию подготовил нач.сектора отдела сертификации пищевой продукции ГП «Харьков­стандартметрология» Владимир Комаров