Меняем профессию

Помните, в фильме «Любовь и голуби» главный герой, уезжая «на курорты», мечтал о том, как будет пить коктейль? Приобщение к красивой жизни — с сигарой и бокалом буржуйского напитка — для простого советского работяги закончилось грехопадением. И коктейль тут сыграл не последнюю роль.

Готовить коктейли — это целое искусство. Профессия бармена похожа на работу художника и иллюзиониста одновременно. Накануне Международного дня бармена я решила попробовать себя в этой роли. Зайдя в одно из своих излюбленных кафе, быстренько договорилась с хозяйкой, показала медицинскую справку, и меня поставили за стойку, на подхвате.

Красиво пить не запретишь

Здесь, как и в большинстве подобных заведений, бара как такового нет, и ассортимент коктейлей не отличается широтой и разнообразием. Впрочем, мне это существенно облегчает задачу. Оба зала заполнены, дежурные официантки (они же бармены) только успевают крутиться, так что моя дилетантская поддержка весьма кстати. Хотя, глядя, как летают в ловких руках молоденькой девчушки бокалы, понимаю, что сейчас начну смешить народ.

Перед стойкой всего два высоких табурета, прочно оккупированных двумя симпатичными молодыми леди. Дамы заказывают мартини с тоником и льдом. Что-то вроде коктейля «Джеймс Бонд». К счастью, рецепт знакомый, поэтому расторопненько смешиваю ингредиенты, насаживаю на края бокалов по кружочку дольку апельсина и, небрежно вбросив соломинки, чувствую себя профи.

К сожалению, другие посетители красивой жизни не желают. Солидный мужчина с пузатым портфелем просит налить сто граммов водочки и столько же томатного сока. Быстренько выпивает и, крякнув и вытерев усы, уходит. Еще один весьма колоритный экземпляр заказал примерно то же, но вместо сока просит бутылочку пива. Садится за ближайший столик, выливает пиво в бокал, туда же льет водку (фи!) и начинает смаковать. Бр-р-р! Сам себе бармен, что называется. А что? Красиво пить не запретишь…

Еще один «гурман». Говорит, что нет ничего лучше «Кровавой Мэри». «Эт мы щас шустренько…». Но дядька все испортил — мы сделали ему красивый двухслойный коктейль, а он взял со стойки соломинку и зачем-то стал пускать в стакане пузыри. Потом, отхлебнув глоток получившейся бурды, скукожился, рассчитался и покинул заведение.

Две мамочки с детишками просят сделать своим чадам что-нибудь сладенькое. Да без проблем! И, хотя в меню этого нет, мы смешиваем соки, делаем по краям веночек из ломтиков фруктов и украшаем стаканчики зонтиками. Красота!

Губит людей не пиво…

Подавляющее большинство посетителей заказывает пиво. Я безуспешно воюю с пеной. У меня просто не получается: пива на два-три сантиметра, остальное — огромная непослушная шапка. Видя такое дело, официантка приходит на помощь. И надо же, через две минуты очередь, которую я собрала своими бездарными действиями, рассасывается, а девочка начинает меня учить. Получается! Как все просто! Официантка уходит, а я принимаю очередной заказ и… правильно, опять вместо пива — полный бокал пены. Но я же правильно все делаю — тоненькой струйкой, по стеночке. Нет, барная стойка меня не любит. После двух неудачных попыток пиво начинает вести себя правильно, но мне уже неинтересно. Я распечатываю пакетики с вражьими чипсами и фисташками и раскладываю по тарелочкам.

…Пора возвращаться в шкуру посетителя. Обхожу стойку, занимаю освободившийся стул, листаю меню, где значится с десяток разных коктейлей. А, была — не была! Заказываю для себя коктейль «Шоколадный». Бармен (барвумен?) ловко смешивает что-то вкусное, пахнущее ванилью и какао, украшает чудесным сугробом сливок и, подмигнув, шепчет: «За счет заведения». Дурной пример заразителен — какая-то парочка просит «то же самое». Процесс пошел. Реклама — двигатель торговли…

Говорят, что есть три вещи, на которые можно смотреть бесконечно: как горит огонь, как льется вода и как работают другие люди. И хотя в обычном кафе-баре средней руки вряд ли встретишь фокусника, жонглирующего бокалами, лихо поджигающего коктейли, все равно, глядя, как работают бармены, хочется сказать: «ловкость рук и никакого мошенничества». С праздником!

P.S. Минздрав предупреждает: употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.