Витамины, вы где?

Все ярче светит солнце, все длиннее становится день, все радостнее на душе, если бы только не... хронические болячки, которые, как назло, обостряются именно сейчас. И вот уже настроение стремится к нулю. Причина может быть проста — нехватка витаминов. Специально для наших читателей мы составили список продуктов с наибольшим содержанием того или иного витамина.

Витамин А (ретинол) — обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, повышает иммунитет. Основные источники: масло сливочное, сливки, яичный желток, рыбий жир, почки, салат­латук, печень, молоко.

Провитамин А (каротин) — антиоксидант. Основные источники: абрикосы, морковь, печень рыб, зеленые овощи, капуста, салат­латук, картофель, слива, зеленые части растений, желтые фрукты.

Витамин В1 (тиамин) — укрепляет нерв­ную систему, улучшает память, способствует хорошему пищеварению. Основные источники: спаржа, ячмень, фасоль, картофель, печень, мясо птицы, отруби, орехи (арахис, лесные, грецкие), рис, бобы сушеные, дрожжи, почки, овес, хлеб из муки грубого помола, цельные зерна пшеницы.

Витамин В2 (рибофлавин) — укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на нервную систему. Основные источники: миндаль, яблоки, бобы сушеные, зеленая фасоль, говядина, пивные дрожжи, броколли, сыр, яйца, лук­порей, печень, молоко, горох, картофель, помидоры, репа, цельные зерна пшеницы.

Витамин В3, или РР (ниацин, никотиновая кислота) — регулирует кровообращение и уровень холестерина. Основные источники: дрожжи, пивные дрожжи, молоко, печень, почки, мясо, гречиха, грибы, рыба, орехи, соя, хлеб из муки грубого помола, пророщенная пщеница, каши из недробленных круп.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) — регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Основные источники: дрожжи, пивные дрожжи, яичный желток, почки, печень, молоко (сухое), зеленые части растений, фасоль, цветная капуста, мясо, арахис, каши из недробленных круп.

Витамин В6 (пиридоксин) — благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение. Основные источники: дрожжи, яичный желток, печень, рыба, говядина, бобовые культуры, отруби, молоко, хлеб из муки грубого помола, каши из недробленных круп.

Витамин В9 (фолиевая кислота) — особенно необходим для растущего организма и нормального кроветворения. Основные источники: пивные дрожжи, почки, салатные овощи, савойская капуста, шпинат, зеленый горошек, печень.

Витамин В12 (цианкобаламин) — способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервных систем. Основные источники: мясо, сыр, морепродукты, печень, почки, пивные дрожжи, молоко, яйца, соя.

Другие витамины группы В (инозин, холин). Основные источники: йогурт, творог, сыр, бобовые культуры, капуста, свекла, мясо, рыба, яйца, картофель, дыня, апельсины, зеленый горошек.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — полезен для имунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран. Основные источники: шиповник, сладкий красный перец, черная смородина, облепиха, капуста, цитрусовые (особенно лимоны, апельсины), грибы, кресс­салат, помидоры, зелень репы.

Витамин Д (кальциферол) — укрепляет кости и зубы. Основные источники: печень рыб, икра, яйца, масло сливочное, сыр, яичный желток, сельдь, скумбрия, тунец, молоко.

Витамин Е (токоферол) — защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение. Основные источники: орехи, растительное масло, печень, яичный желток, салат­латук, листья салата, пророщенная пшеница, каши из недробленых круп.

Витамин Н (биотин) — влияет на состояние кожи, волос, ногтей, регулирует уровень сахара в крови. Основные источники: яичный желток, помидоры, рис, соевые бобы, дрожжи, цветная капуста.

Витамин К (менадион) — регулирует свертываемость крови. Основные источники: шпинат, салат, кабачки, белокочанная капуста, йогурт, кефир.

Большие дозы витаминов требуются людям, регулярно испытывающим стресс, спортсменам, курильщикам, часто употребляющим алкоголь, женщинам, принимающим оральные контрацептивы, беременным, подросткам и пожилым. Всем перечисленным следует дополнительно принимать витаминные препараты.

В следующем номере мы перечислим основные пищевые источники важнейших минеральных веществ.