Вкус — ничто, имидж — все!

Статистика свидетельствует, что все большая часть украинских потребителей крепких напитков отдает предпочтение коньяку. И это зря: успехи производителей в коньячном деле достаточно скромнее, чем в водочном. И этот выбор здоровья не прибавит.

Рынок растет…

Причем по всем направлениям, наращивая как импортную, так и экспортную составляющие. За последние шесть лет производство коньяка в стране возросло почти в два раза — с 1569 тысяч до 2760 тысяч декалитров (дал). Повышение спроса на элитный напиток способствует росту импорта. В прошлом году в страну было ввезено 291 тыс. дал бутилированного коньяка. Это на 44% больше, чем в предыдущем. При этом отечественные производители, хотя и в несколько меньших объемах, также расширяют рынки сбыта за рубежом.

…а качество?

В ходе изучения данной темы стало известно о многочисленных жалобах на низкое качество коньяка. Довелось ознакомиться с целым набором подделок, претендующих на звание благородных напитков. Почти в равных пропорциях среди них была продукция отечественного и импортного производства. Этикетка на напитке одной из крымских фирм большими буквами сообщала, что это не что иное, как коньяк. Впрочем, тут же честно информировала, что в этом коньяке присутствуют составляющие, ему не присущие. При этом на этикетке был использован шрифт для глазастых покупателей.

Даешь виноград!

Покупатель, стремящийся повысить культуру потребления крепких напитков, подвергается наибольшему риску — быть если не отравленным, то обманутым. Проблема качества имеет много составляющих. И паразитирование недобросовестных производителей, подделывающих чужие бренды, отнюдь не является определяющим. В стране хронически не хватает сырья для производства коньяков. По информации, полученной в ассоциации СОПАТ, ныне под виноградниками занято всего около 80 тыс. га. К тому же количество выращенного винограда продолжает сокращаться. Отечественные коньячные заводы и цехи даже в урожайные годы обеспечены местным сырьем всего на 30%, а при неблагоприятных погодных условиях эта цифра может сократиться до 10%. Поэтому большую часть коньячных спиртов приходится ввозить из-за рубежа.

Все бы ничего, но с тех пор, как установлена ввозная пошлина 7,5 евро за литр 100% спирта, сфера контактов отечественных производителей коньяка резко сузилась и сейчас, по существу, ограничивается странами, входящими в зону свободной торговли СНГ. В прошлом году 763,3 тыс. дал стопроцентного спирта, или 99,5% от всего ввезенного, поступило из Азербайджана, Узбекистана, Молдовы, Грузии и Армении. Как утверждают отечественные производители, его качество значительно хуже, чем в странах с высокоразвитой культурой производства коньяка.

…выявить и обезвредить

Производство коньяков — дело хлопотное и дорогостоящее. Надо вырастить и содержать виноградники, выполнить двойную перегонку виноматериалов, обеспечить многолетнюю выдержку будущего напитка в дубовых бочках. Чтобы компенсировать предприятиям замораживание средств на длительный период, применяется практика установления щадящих акцизных сборов.

Но беда в том, что преференциями пользуются не только те, кто в поте лица выращивает плантации, тратится на выкуривание и выдержку, но и «рационализаторы», которые разного рода ухищрениями сводят сложное производство к бутилированию и получению сверхприбыли.

Немало таких ухищрений фиксируют в Научно-исследовательском центре испытаний продукции Укрметртестстандарта. Грубый фальсификат вроде того, когда в обычный, разведенный зерновой спирт добавляют кофе, чай или красители, отходит в прошлое. Выявить подделки можно в лабораториях с помощью газового хроматографа с мосс-селективным детектором.

Детектор лжи

Своеобразной проверкой возможностей лаборатории стало недавно примененное фальсификаторами «ноу-хау». Из этого ничем не приметного порошкообразного коричневого вещества «умельцы» изготавливают… коньяк, причем даже не ординарный, а с «многолетней выдержкой». Зачем годами выдерживать напиток в дубовых бочках, когда можно добавить возраста, «наболтав» в его состав этот самый порошок с экстрактом дуба? Сам по себе он опасности не представляет, изготовлен из натурального вещества и ввозится в страну для применения в пищевой промышленности. Но отечественные фальсификаторы используют его для обмана покупателей, штампуя «многолетний» напиток из молодых, невыдержанных виноградных спиртов. Выявить такую подделку не просто. Обман обнаруживается лабораторным путем только по соотношению компонентов.

Контроль на себя

В последнее время руководители ряда предприятий, имеющих законченный цикл производства и беспокоящихся о престиже своего бренда, тратят дополнительные средства и усилия для создания «горячих линий», направленных на поддержку контактов с потребителями и предупреждение фальсификации своей продукции. Покупателям, которые опасаются приобрести подделку или же усомнились в качестве продукции, предлагается сообщить диспетчеру сведения о будущей или совершенной покупке. Такие контакты с потребителями дают возможность предприятиям, во-первых, получить сведения о количестве подделок и принимать меры по усилению защиты марки, во-вторых, выявить собственные просчеты, снижающие качество продукции. Ведь качество проверок не боится. Достаточно определить по предприятиям соотношение между объемом «выкурки» спирта и бутилированным коньяком, чтобы стало ясно, кто и что производит, а также откуда поступает в торговую сеть фальсификат.